7º Festival Gastronomico da Pipa – De 16 a 24 de outubro de 2010
Mais um ano de muita alegria, cultura e principalmente muito sabor! O Festival Gastronômico da Pipa, em sua quinta edição, busca promover a cultura local através da culinária e das artes, concentrando todas as atenções para a Praia da Pipa nessa época do ano. Estamos com nosso novo site, cheio de informações sobre o evento, sobre o concurso e os participantes! Sinta-se à vontade e... bom apetite!
Para o site oficial do Festival Gastronômico da Pipa, clique aqui.
Conheça alguns dos restaurantes participantes, clicando aqui.
E para informações sobre o festival gastronômico e outros eventos em Pipa, clique aqui.
Confira a programação do7º Festival:
Dias |
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Horário |
Local |
Sexta |
Sábado |
Domingo |
Segunda |
Terça |
Quarta |
Quinta |
Sexta |
Sábado |
Domingo |
12h00 |
Praia |
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Trupe da Luz |
Trupe da Luz |
Forró Pé-de-Serra |
Duo Catita - Camilo Lemos |
Reggae |
DJ Irã |
Trupe da Luz |
Trupe da Luz e Dança |
Trupe da Luz |
14h00 |
Praia |
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Canteiro do Samba |
Isaque Galvão - Lírio Verde |
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Bob Mota |
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Markus Silva |
Dança |
18h00 |
Cinema na Praça |
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Cinema Infantil |
Projeto TAMAR |
Cinema Infantil |
Projeto TAMAR |
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20h00 |
Evento de Rua |
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Trupe da Luz |
Trupe da Luz |
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Dia das Crianças |
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Trupe da Luz |
Trupe da Luz |
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20h30 |
Palco Tribus |
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Canteiro do Samba |
Forró Pé-de-Serra |
Filhos da Pipa |
Côco de Zambê |
Shaskys |
Bob Mota, Boi de Reis |
Antônio Francisco de Mossoró |
Banda Camba |
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21h30 |
Palco Book Shop |
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Duo Álvaro Barros e Danilo Guanais |
Poesia |
Batuque Trio |
Paolo Fiori |
Sax & Cia |
Performance Teatral |
Clênio Maciel |
Uskaravelho Acústico |
Boite Calangos - Banda Camba |
23h00 |
Show na Praça |
Krystal |
Canteiro do Samba c/ Isaque |
Pipa Highway Band |
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Rosa de Pedra |
Uskaravelho |
Carlinhos Zens |
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Para que a cozinha de nosso município turístico continue sendo reconhecida por sua qualidade, o Festival Gastronômico vem, através da troca de experiências entre profissionais do ramo, fornecedores e parceiros promotores, contribuir para a valorização e para o aprimoramento das nossas técnicas gastronômicas. Para tanto, serão oferecidas oficinas, aulas, cursos, palestras e vídeos aos profissionais dos estabelecimentos locais, contribuindo diretamente para a melhoria na prestação de nossos serviços.
As atividades abaixo relacionadas também estarão abertas a todo o público presente e acontecerão na “Vitrine Gastronômica” instalada na Praça São Sebastião, no centro da Pipa.
19h00min: Abertura do Evento:
- Em um enorme tacho (panela) será preparado ARROZ COM FRUTOS DO MAR, que poderá ser degustado por todos os presentes, e toda a arrecadação da venda das porções será revertida para apoio ao Projeto Afeto (www.projetoafeto.com.br).
- Com os Chefes Eugênio Cantídio, François Schimitt, Lula Cabral, Tadeu Lubambo e Nito Avelar.
21h00min: Segregos da Cozinha Peruana
- Com Chefe Biba (Anibal Fernandes) do restaurante Chiwake - Recife.
22h00min: Comidas da história da Pipa 1q \
- A Cocada, Cocada da Help.
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16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
17h00min: Cozinha Brasil:
- SESI, Bolo de Abóbora com Coco, quiche da casca de abóbora e camarão empanado com a casca do camarão.
19h00min: Cozinha Contemporânea Potiguar:
- Com os professores Ângelo Medeiros, Elizabeth Assunção, Juliano Pereira e Mayra Paula, do Hotel Escola Barreira Roxa – SENAC.
21h30min: Identidade:
- As raízes são os outros: O CASO DO MACARRÃO. Palestra com Michele Maisto - responsável pelo Centro di Cultura Italiana Madrelingua.
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16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
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19.10.10 (Terça-Feira)
16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
20h00min: Concurso:
- Escolha do “MELHOR FEIJÃO” da cidade.
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16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
18h00min: Concurso:
- Novos Talentos 2010 com o tema “COCO”.
1ª Apresentação: CESTINHA COCO BRASIL, produzida por Isabel Cristina Teixeira Costa Dias e auxiliada por Polyana Soares de Macedo (SENAC);
2ª Apresentação: COCOLULI, produzido por Ana Luiza Pereira Albano Costa e auxiliada por Monaliza Paiva de Figueiredo (UnP);
21h30min: A Culinária do Seridó:
- Apresentada pelos chefes Waldir Araújo, Sandro Brilhante, e Marconi Faria.
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16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
16h30min: Cozinha Brasil:
- SESI, Bolo de Casca de Banana, Purê de Banana e Casca de Banana à Napolitana.
18h00min: Concurso:
- Novos Talentos 2010 com o tema “COCO”.
3ª Apresentação: RAVIÓLI DE COCO, produzido por Daniel Pereira Simplício e auxiliada por Natália Gurgel Dias (UnP);
4ª Apresentação: SURPRESA DE COCO, produzida por Paulo Sávio Correa e auxiliado por Liliane Silva Felix (SENAC);
21h30min: Maria da Guia dá dicas de Sobremesas:
- Da Guia Tortas Finas, auxiliada por Dona Marilda, cozinheira do GACC (Grupo de Apoio a Criança com Câncer).
Degustação de tortas finas, a preços populares, em apoio ao Projeto Gourmet Solidário do GACC.
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16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
18h00min: Concurso:
- Novos Talentos 2010 com o tema “COCO”.
5ª Apresentação: TRILOGIA DU COCO, produzido por Alice Tiburcio de Lima e auxiliada por Carlos Henrique Alves de Oliveira (UnP);
6ª Apresentação: DELÍCIA DE COCO, produzida por Vitor Bezerra de Medeiros e auxiliado por Franklin Marcelino Gomes da Silva (SENAC).
21h00min: Documentário com o Chefe César Santos:
- “A NOVA COZINHA NORDESTINA”, por Bruno Albertin (Jornal do Comercio – Pernambuco).
22h00min: Enogastronômia:
- Com Eugênio Cantídio (Chefe do Restaurante Dos Mares – Natal), Tadeu Lubambo (Chefe do Camamo – Tibau do Sul) e Antonio Terceiro de Oliveira, Maître D´Hotel, do Hotel Escola Barreira Roxa, que também apresenta “COQUETÉIS COM FRUTAS REGIONAIS”.
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16h30min: Degusta Pipa:
- Comidas a preços populares elaborada por nativos e moradores de Pipa (Tibau do Sul), oferecidas na praça.
16h30min: Cozinha Brasil:
- SESI, Carne Ensopada com Casca de Melancia, Doce da Casca da Melancia e Suco de Melancia com Capim Santo;
18h00min: Professora Marluce Gomes:
- Discorre sobre a CULTURA GASTRONÔMICA DOS POTIGUARAS (Índios - ancestrais dos Riograndenses do Norte);
18h00min: Gastronomia Brasileira Contemporânea:
- Com os professores Cacau Wanderley, Gabriel Camilo e Mildred Negreiros –Universidade Potiguar;
19h00min: Riquezas das Minas Gerais e os seus Segredos Gastronômicos:
- Cozinha contemporânea, com Ronie Peterson Costa - Chefe Executivo do Hotel Escola SENAC Grogotó, – MG.
20h30min: Oficina com François Schimitt e Nito Avelar:
- Restaurante Camarões Potiguar.
22h30min: Menu Provençal:
- Com Valérie Lafay - Chefe Executiva e gerente de AeB no Restaurante Bardô – Porto Alegre – S.
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16h30min: Oficina para Crianças:
- Com a professora Cacau Vanderlei (UnP) e Teatro Infantil.
- Programação artístico-cultural
20h00min: Rua do Cruzeiro, Pipa, Coco de Zambê de Cabeceiras – Mestre Geraldo Cosme
21h00min: osmePalco Tibau do Sul, La seca - Pipa
21h30min: Palco Book Shop – Acústico Rosa de Pedra
23h30min: Palco Principal – Rosa de Pedra
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20h30min: Rua do Cruzeiro, Pipa, Boi de Reis, Mestre Cobrinha
21h00min: Palco Tibau do Sul, Os Filhos da Pipa
21h30min: Palco Book Shop – Antônio de Pádua
23h30min: Palco Principal – Antônio de Pádua e Banda
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21h30min: Palco Book Shop – Paulo Sarkys e Nemias Lopes e convidado(s)
23h30min: Palco Principal – La seca - Pipa
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21h30min: Palco Book Shop – Paulo Sarkys e Nemias Lopes e convidado(s)
23h30min: Palco Principal – Os Filhos da Pipa
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21h30min: Palco Book Shop – The Blue Mountain
23h30min: Palco Principal – Grupo Chaskys
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21h30min: Palco Book Shop – Tânia Soares
23h30min: Palco Principal – Tânia Soares e Banda
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20h30min: Rua do Cruzeiro, Pipa, Pastoril de Cabeceiras – Mestra Lidia
21h30min: Palco Book Shop – Carlos Zens
22h00min: Palco Tibau do Sul, Uskaravelho
23h30min: Palco Principal – Carlos Zens e Banda
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21h00min: Palco Tibau do Sul, Grupo Chaskys
21h30min: Palco Book Shop – Uskaravelho Acústico
23h30min: Palco Principal – Uskaravelho
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16h30min: Praça do Pescador – Teatro Infantil e Oficina Culinária para crianças
O Concurso Gastronômico da Pipa tem como principal objetivo a divulgação e a valorização da gastronomia regional. Para tanto, avaliamos o aperfeiçoamento das técnicas gastronômicas, a finalização das receitas inscritas, bem como o aprimoramento dos profissionais (chefes, cozinheiros e auxiliares) da área de alimentos e bebidas do município de Tibau do Sul, no Rio Grande do Norte.
Um dos focos do julgamento é a valorização e o respeito aos aspectos culturais do município de Tibau do Sul, no estado do Rio Grande do Norte, dando liberdade aos cozinheiros para que criem seus pratos, mas sempre levando em conta nossa cultura gastronômica, de maneira que se inclua na receita, pelo menos três componentes característicos das mesas do RN. Componentes estes, de conhecimento popular, ou seja, elementos de uso comum nas cozinhas nordestinas.
Portanto, todos os pratos inscritos no concurso, deverão apresentar, obrigatoriamente, as características acima citadas. A participação no concurso também fica restrita aos estabelecimentos que tiverem sede ou filial no município de Tibau do Sul.
Regulamento
São duas as categorias que participam do concurso, classificadas em:
Além da avaliação dos pratos, serão julgados (com premiação para a equipe vencedora) também o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc. Estes profissionais serão avaliados com atenção quanto à postura, gentileza, simpatia e higiene.
Os estabelecimentos inscritos serão avaliados por dois júris, sendo um popular e outro técnico. O júri popular será formado por todos os portadores do Guia do Festival (que será vendido no estande do evento e nos estabelecimentos participantes, pelo preço de R$ 10,00). Cada guia possui fichas de votação encartadas que deverão ser, após a degustação dos pratos, preenchidas, destacadas e depositadas em urnas localizadas nos próprios estabelecimentos. O júri técnico será formado por uma comissão de profissionais, diretamente envolvidos com a temática da gastronomia, comissão esta avalizada pelos consultores do Festival.
A avaliação técnica se dará de maneira igual em todos os estabelecimentos participantes. O júri técnico portará vouchers e fichas de votação concedidas pela organização do evento e percorrerá, individualmente, durante a semana do festival os estabelecimentos inscritos, sem aviso prévio ou data marcada. Depois de pedir e degustar o prato inscrito o júri técnico deverá preencher as fichas de votação específicas, se dirigir ao garçom, maitre, ou proprietário do estabelecimento solicitando o envelope timbrado, fornecido pela organização do evento. Esse envelope deverá ser assinado pelo jurado e pelo responsável do estabelecimento, lacrado e posteriormente encaminhado à organização do evento para que sejam contabilizados separadamente dos votos populares.
O resultado das apurações será informado ao público no último dia do evento.
Melhor Serviço
A categoria Melhor Serviço (o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc.) será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência desta votação com a votação das receitas, podendo ainda o júri (técnico e popular) declinar desta avaliação.
As avaliações e degustações técnicas e populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento ao público, determinado pela gerência do estabelecimento e informado através do Guia do Festival e do site www.festivalgastronomicodapipa.com, na Internet.
Serão avaliados os seguintes itens:
Os pratos inscritos no Concurso serão vendidos ao público consumidor com preços diferenciados quanto à categoria, assim distribuídos:
Preços para os portadores do Guia do Festival:
Melhor Serviço
A categoria Melhor Serviço (o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc.) será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência desta votação com a votação das receitas, podendo ainda o júri (técnico e popular) declinar desta avaliação.
As avaliações e degustações técnicas e populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento ao público, determinado pela gerência do estabelecimento e informado através do Guia do Festival e do site www.festivalgastronomicodapipa.com,
na Internet.
Serão avaliados os seguintes itens:
Venda ao Público
Os pratos inscritos no Concurso serão vendidos ao público consumidor com preços diferenciados quanto à categoria, assim distribuídos:
Preços para os portadores do Guia do Festival:
Guia do Festival
Este Guia é, também, um livro das receitas dos pratos inscritos no evento e poderá ser utilizado por você e sua família para a elaboração dos pratos que mais gostou, ou para testar alguma receita não provada durante o festival. Ele custa R$ 10,00 (dez reais) e, de posse dele, você se torna um degustador/juiz oficial do 5º Festival Gastronômico da Pipa. Neste Guia, você encontrará todos os estabelecimentos participantes, os pratos inscritos no concurso, com suas respectivas receitas e chefes criadores.
As fichas de votação encontram-se no final do guia em páginas picotadas e seu compromisso como degustador e juiz oficial é o de preenchê-las e depositá-las em urnas que estarão disponíveis nos estabelecimentos. Todas as fichas terão a identificação do estabelecimento a ser votado, preste muita atenção, pois nem todos estão concorrendo, alguns são hors concours (fora de competição).
Após a degustação, preencha a ficha de votação, considerando o aspecto visual (apresentação do prato), o paladar e os aromas que são exalados (sabor e aroma), o ponto de cocção dos ingredientes (textura) e a coerência da alquimia dos ingredientes envolvidos (combinação e harmonia dos ingredientes). O atendimento será também avaliado quanto aos itens postura, presteza, higiene e simpatia, premiando a melhor equipe dentre os estabelecimentos participantes do Festival.
As notas atribuídas devem ser de 5 (cinco) a 10 (dez) pontos, em intervalos de 0,5 (meio) ponto. Exemplo: 7 (sete), 7,5 (sete e meio), 8,0 (oito) 8,5 (oito e meio) e assim respectivamente.
Seu voto é muito importante!
Veja informaçõe sobre os festivais anteriores:
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