5º Festival Gastronomico da Pipa – De 17 a 26 de outubro de 2008

Mais um ano de muita alegria, cultura e principalmente muito sabor! O Festival Gastronômico da Pipa, em sua quinta edição, busca promover a cultura local através da culinária e das artes, concentrando todas as atenções para a Praia da Pipa nessa época do ano. Estamos com nosso novo site, cheio de informações sobre o evento, sobre o concurso e os participantes! Sinta-se à vontade e... bom apetite!

Para o site oficial do Festival Gastronômico da Pipa, clique aqui.

Conheça alguns dos restaurantes participantes, clicando aqui.

E para informações sobre o festival gastronômico e outros eventos em Pipa, clique aqui.

Confira a programação do 5º Festival:

• Na praça central da Pipa (Praça do Pescador);
• Na praia da Pipa (Central), à beira mar;
• Na Galeria das Cores (em frente ao Tribus Bar);
• Na Rua Beija-flor (em frente ao Book Shop).

Oficinas Gastronômicas

Para que a cozinha de nosso município turístico continue sendo reconhecida por sua qualidade, o Festival Gastronômico vem, através da troca de experiências entre profissionais do ramo, fornecedores e parceiros promotores, contribuir para a valorização e para o aprimoramento das nossas técnicas gastronômicas. Para tanto, serão oferecidas oficinas, aulas, cursos, palestras e vídeos aos profissionais dos estabelecimentos locais, contribuindo diretamente para a melhoria na prestação de nossos serviços.
As atividades abaixo relacionadas também estarão abertas a todo o público presente e acontecerão na “Vitrine Gastronômica” instalada na Praça São Sebastião, no centro da Pipa.

Programação da “Vitrine Gastronômica”

17- Sexta

Às 20:00h abertura do evento com preparação do maior ensopado de camarão, com os chefes François Schimitt, Eugênio Cantídio, Viviane Gil Garcia e Tadeu Lubambo, consultores do FGP;

18 - Sábado

16:00h início do concurso “Novos Talentos”.
A partir das 18:30h, palestra e degustação de azeites de oliva, com Marcelo Chianca, da Delicatessen Magazinno, DaGuia “Tortas Finas” com dicas de tortas e Nito, “Restaurant Racó d'en Cesc”, de Barcelona, Espanha.

19 - Domingo

16:00h concurso “Novos Talentos”.
A partir das 18:30h, oficinas dos convidados Peter Nigg, restaurante Jardim do Suíço, Lucas Portugal do restaurante Tapas e Sanyli Faraj.

20 - Segunda-feira

16:00h concurso “Novos Talentos”.
A partir das 20:00h, Renata e Verônica Mota do Buffet Primas com uma receita de “finger food”, comida japonesa com Daniel Macêdo, do restaurante Guinza, e o chefe James Halper do restaurante Pacifico - Pipa

21 - Terça

16:00h concurso “Novos Talentos”.
A partir das 20:00h, oficinas com os chefes: Yeda Sachelli, do Ocean Palace, Francisco Gasteasouro, chefe do Hotel Escola Barreira Roxa.

22 - Quarta

16:00h concurso “Novos Talentos”.
A partir das 20:00h, escolha do “Melhor Feijão” da cidade, oficina com as delícias do Seridó, Sandro Brilhante e Valdir Araújo, oficina com professores do Curso de Gastronomia da UNP.

23 - Quinta

16:00h oficina infantil “Amassando a Massa na Praça” com Cacau Vanderley e Viviane Gil Garcia.
A partir das 20:00h, a “História do Macarrão”, com os convidados Tiago Gomes do restaurante Piazzale, o chefe italiano Domenico, e ainda uma palestra com Cacau Vanderley, do restaurante La Távola.

24 - Sexta

16:00h concurso “Novos Talentos”.
A partir das 18:30h, oficinas com os chefes: Soninha Benevides, Lula Cabral e Alain Gobet (França). Finalizando o dia, oficina de “Drinks e Coquetéis” com Gueto.

25 - Sábado

16:00h Oficina do vencedor do concurso “Novos Talentos”, com tema livre.
A partir das 19:30h a revista Engenho de Gastronomia traz o chefe Douglas Van Der Ley, de Recife - PE.
Oficina surpresa.
Oficina de encerramento com os chefes consultores do Festival Gastronômico da Pipa, François Schimitt, Eugênio Cantídio, Viviane Gil Garcia e Tadeu Lubambo.

26 - Domingo

É só relaxar e degustar!!!

O Concurso Gastronômico da Pipa tem como principal objetivo a divulgação e a valorização da gastronomia regional. Para tanto, avaliamos o aperfeiçoamento das técnicas gastronômicas, a finalização das receitas inscritas, bem como o aprimoramento dos profissionais (chefes, cozinheiros e auxiliares) da área de alimentos e bebidas do município de Tibau do Sul, no Rio Grande do Norte.
Um dos focos do julgamento é a valorização e o respeito aos aspectos culturais do município de Tibau do Sul, no estado do Rio Grande do Norte, dando liberdade aos cozinheiros para que criem seus pratos, mas sempre levando em conta nossa cultura gastronômica, de maneira que se inclua na receita, pelo menos três componentes característicos das mesas do RN. Componentes estes, de conhecimento popular, ou seja, elementos de uso comum nas cozinhas nordestinas.

Portanto, todos os pratos inscritos no concurso, deverão apresentar, obrigatoriamente, as características acima citadas. A participação no concurso também fica restrita aos estabelecimentos que tiverem sede ou filial no município de Tibau do Sul.
Regulamento
São duas as categorias que participam do concurso, classificadas em:

• PRATO PRINCIPAL: almoço ou jantar;
• LANCHE, PETISCO ou SOBREMESA: crepes, pizzas, sanduíches, entradas, tira-gostos e doces.

Além da avaliação dos pratos, serão julgados (com premiação para a equipe vencedora) também o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc. Estes profissionais serão avaliados com atenção quanto à postura, gentileza, simpatia e higiene.

Os estabelecimentos inscritos serão avaliados por dois júris, sendo um popular e outro técnico. O júri popular será formado por todos os portadores do Guia do Festival (que será vendido no estande do evento e nos estabelecimentos participantes, pelo preço de R$ 10,00). Cada guia possui fichas de votação encartadas que deverão ser, após a degustação dos pratos, preenchidas, destacadas e depositadas em urnas localizadas nos próprios estabelecimentos. O júri técnico será formado por uma comissão de profissionais, diretamente envolvidos com a temática da gastronomia, comissão esta avalizada pelos consultores do Festival.

A avaliação técnica se dará de maneira igual em todos os estabelecimentos participantes. O júri técnico portará vouchers e fichas de votação concedidas pela organização do evento e percorrerá, individualmente, durante a semana do festival os estabelecimentos inscritos, sem aviso prévio ou data marcada. Depois de pedir e degustar o prato inscrito o júri técnico deverá preencher as fichas de votação específicas, se dirigir ao garçom, maitre, ou proprietário do estabelecimento solicitando o envelope timbrado, fornecido pela organização do evento. Esse envelope deverá ser assinado pelo jurado e pelo responsável do estabelecimento, lacrado e posteriormente encaminhado à organização do evento para que sejam contabilizados separadamente dos votos populares.

O resultado das apurações será informado ao público no último dia do evento.
Melhor Serviço
A categoria Melhor Serviço (o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc.) será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência desta votação com a votação das receitas, podendo ainda o júri (técnico e popular) declinar desta avaliação.

As avaliações e degustações técnicas e populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento ao público, determinado pela gerência do estabelecimento e informado através do Guia do Festival e do site www.festivalgastronomicodapipa.com, na Internet.

Serão avaliados os seguintes itens:

• Apresentação do prato (estética);
• Sabor e aroma do prato;
• Textura (ponto de cocção);
• Combinação e harmonia dos ingredientes.
• Venda ao Público

Os pratos inscritos no Concurso serão vendidos ao público consumidor com preços diferenciados quanto à categoria, assim distribuídos:
Preços para os portadores do Guia do Festival:

• Categoria PRATO PRINCIPAL: preços limitados até R$ 20,00 (vinte reais);
• Categoria LANCHE, PETISCO ou SOBREMESA: preços limitados até R$ 15,00 (quinze reais);

Melhor Serviço
A categoria Melhor Serviço (o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc.) será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência desta votação com a votação das receitas, podendo ainda o júri (técnico e popular) declinar desta avaliação.
As avaliações e degustações técnicas e populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento ao público, determinado pela gerência do estabelecimento e informado através do Guia do Festival e do site www.festivalgastronomicodapipa.com,
na Internet.
Serão avaliados os seguintes itens:

• Apresentação do prato (estética);
• Sabor e aroma do prato;
• Textura (ponto de cocção);
• Combinação e harmonia dos ingredientes.

Venda ao Público
Os pratos inscritos no Concurso serão vendidos ao público consumidor com preços diferenciados quanto à categoria, assim distribuídos:
Preços para os portadores do Guia do Festival:

• Categoria PRATO PRINCIPAL: preços limitados até R$ 20,00 (vinte reais);
• Categoria LANCHE: preços limitados até R$ 15,00 (quinze reais);
• Categoria PETISCO: preços limitados até R$ 12,00 (doze reais);
• Categoria SOBREMESA: preços limitados até R$ 8,00 (oito reais).

Guia do Festival
Este Guia é, também, um livro das receitas dos pratos inscritos no evento e poderá ser utilizado por você e sua família para a elaboração dos pratos que mais gostou, ou para testar alguma receita não provada durante o festival. Ele custa R$ 10,00 (dez reais) e, de posse dele, você se torna um degustador/juiz oficial do 5º Festival Gastronômico da Pipa. Neste Guia, você encontrará todos os estabelecimentos participantes, os pratos inscritos no concurso, com suas respectivas receitas e chefes criadores.
As fichas de votação encontram-se no final do guia em páginas picotadas e seu compromisso como degustador e juiz oficial é o de preenchê-las e depositá-las em urnas que estarão disponíveis nos estabelecimentos. Todas as fichas terão a identificação do estabelecimento a ser votado, preste muita atenção, pois nem todos estão concorrendo, alguns são hors concours (fora de competição).
Após a degustação, preencha a ficha de votação, considerando o aspecto visual (apresentação do prato), o paladar e os aromas que são exalados (sabor e aroma), o ponto de cocção dos ingredientes (textura) e a coerência da alquimia dos ingredientes envolvidos (combinação e harmonia dos ingredientes). O atendimento será também avaliado quanto aos itens postura, presteza, higiene e simpatia, premiando a melhor equipe dentre os estabelecimentos participantes do Festival.
As notas atribuídas devem ser de 5 (cinco) a 10 (dez) pontos, em intervalos de 0,5 (meio) ponto. Exemplo: 7 (sete), 7,5 (sete e meio), 8,0 (oito) 8,5 (oito e meio) e assim respectivamente.
Seu voto é muito importante!